咖啡拉花技能三步曲

喜欢咖啡的都会对咖啡上面的那些多种多样的图案很感兴趣，相信大家也有人看过这些图案是怎么制作出来的，不过应该没有太多人知道这项咖啡艺术的具体制作流程是什么。

咖啡拉花技能三步曲

第一步，需要做一杯咖啡，一杯好的Espresso(浓缩咖啡也可以叫意式浓缩咖啡)，油脂绵密顺滑。具体的制作方法后续有机会再给大家详细解答，本篇详细介绍拉花的制作。

第二步，牛奶打泡，需要提前准备冷藏牛奶，奶缸也叫拉花缸，半自动咖啡机。

1、倒入适量冷藏牛奶到拉花缸内

2、空喷下咖啡机的蒸汽棒，起到杀毒的作用

3、把蒸汽棒插入拉花缸的牛奶当中，形成起泡角度，蒸汽棒的初期出气口位于牛奶液面底下1cm

4、“打发”阶段：打开蒸汽阀门，当牛奶开始旋转时，往下匀速移动奶缸，形成奶泡(伴随着呲呲声)。移动的过程需保持牛奶的旋转，以及蒸汽棒与 牛奶的位置

5、 “打绵”阶段：当奶泡达到所需量时，略微拉升奶缸(无呲呲声)，保持液面旋转，并继续加热，当温度接近65℃时，关闭阀门

6、空喷清洁蒸汽棒。

如何定义好奶泡呢?理想的发泡牛奶应像天鹅绒般柔顺，液面看起来是反光的，完美的奶泡是非常细小的“微奶泡”。这一步接地气的练习方法有：用水代替牛奶;水里面放点洗洁精。

第三步，咖啡融化，这是***一步，也是相当考验技术的一步，左手一杯完美的浓缩咖啡，右手一缸完美的奶泡，终于到了见证奇迹的时刻，1、将奶泡以顺时针或逆时针的方式倒入到咖啡中进行绕圈倒入，这样做的优点是可以灵活地修复变白点。2、将奶泡左右均匀晃动倒入，优点是不破坏另一面的色彩和完整的桃心树叶是基础，所有的图案进阶都是从这两个图案变化而来的，一定要练好这个基础。

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